Commencez par préchauffer le barbecue à granulés à 350˚F (176˚C) et utilisez des granulés de bois de pommier Broil King comme combustible.
Dans un grand bol, mélangez l'huile, le sucre, la vanille, les œufs, le jus et le zeste de citron. Incorporez ensuite le reste des ingrédients et mélangez délicatement. Attention à ne pas trop mélanger, car cela donnerait un gâteau très dense. Les ingrédients doivent être bien incorporés, mais quelques grumeaux ne sont pas un problème.
Utilisez un moule à cake (23 x 13 cm), tapissez-le de papier sulfurisé et versez-y directement la pâte. Tapotez-le légèrement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et faire adhérer la pâte au papier. Placez le moule dans le barbecue à pellets préchauffé et fermez le couvercle. Évitez d'ouvrir le couvercle, car la chaleur s'échapperait et le cake s'affaisserait. Programmez une minuterie sur 60 minutes et laissez cuire.
Au bout de 60 minutes, piquez le centre du pain avec un cure-dent. S'il ressort propre, c'est cuit. Sinon, refermez le couvercle, poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, puis vérifiez à nouveau. Une fois le pain cuit, retirez-le du gril et démoulez-le à l'aide du papier sulfurisé. Laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Pendant que le gâteau refroidit, mélangez les ingrédients du glaçage dans un bol. S'il est trop épais, ajoutez un peu de lait. S'il est trop liquide, ajoutez du sucre glace. Il doit être épais mais assez fluide pour être versé en filet. À vous de voir. Une fois le gâteau refroidi, nappez-le de glaçage. Tranchez et servez !
