Soupe de maïs fumé

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1,5 tasse de lait
• 1 tasse de crème épaisse
• 5 épis de maïs
• 1 paquet (180 g) de pancetta épicée
• Huile d'olive à l'ail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 branches de céleri
• 3 à 4 pommes de terre moyennes
• Une pincée de sel et de poivre
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
• Persil haché

** Un supplément savoureux : des crevettes géantes poêlées aux épices cajun et servies sur le dessus. **

1. Préchauffez votre fumoir à 107 °C (225 °F). Retirez les feuilles de votre maïs et faites-les tremper dans l'eau pendant quelques minutes, puis placez-les dans le fumoir pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Coupez finement vos légumes en dés, puis épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Une fois le maïs cuit, détachez les grains de l'épi et réservez-les.
3. Prenez les épis de maïs nettoyés et mettez-les dans une casserole avec la crème, le bouillon et le lait. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Retirez les épis de maïs et réservez le bouillon crémeux.
4. Prenez une cocotte en fonte et placez-la sur le gril. Préchauffez-le à 204 °C (400 °F) et faites dorer la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez-la à l'aide d'une écumoire et ajoutez quelques cuillères à café d'huile d'olive dans la cocotte. Incorporez le céleri, les oignons et les carottes. Laissez mijoter pendant environ 7 minutes. Ajoutez ensuite le maïs, les pommes de terre et l'assaisonnement cajun.
5. Enfin, ajoutez votre bouillon crémeux préparé et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; goûtez et assaisonnez à votre goût.
6. Ajoutez quelques louches de soupe dans un blender, mixez et remettez-la dans la casserole ; cela la rendra bien onctueuse.
7. Garnissez de pancetta croustillante, de persil haché et, si vous le souhaitez, de crevettes épicées, et dégustez !