Rincez les pois chiches, faites-les bouillir, égouttez-les et écrasez-les grossièrement en laissant quelques morceaux. Mélangez tous les ingrédients, sauf la sauce, dans un grand bol. Façonnez le pain de viande à la main et placez-le sur la grille du Broil King. Placez cette grille dans la rôtissoire de façon à ce qu'elle dépasse du bord. Préchauffez le gril à feu moyen-doux et placez la rôtissoire directement au-dessus. Remplissez partiellement le bac de récupération des jus de cuisson d'eau ; il recueillera le jus du pain de viande et du steak et maintiendra la viande moelleuse. Faites rôtir pendant 30 minutes, puis badigeonnez généreusement de sauce toutes les surfaces exposées. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, laissez reposer et servez.
