Donair d'Halifax

INGRÉDIENTS DE LA SAUCE SUCRÉE

• 350 ml de lait concentré non sucré
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

INGRÉDIENTS DU DONAIR

• 400 g de bœuf haché
• 200 g d'agneau haché
• 1 cuillère à café de chaque poudre d'ail, de poudre d'oignon, de poudre de poivre de Cayenne, d'origan, de coriandre, de thym et de paprika.
• 2 cuillères à café de sel/poivre
• 1 tomate fraîche et 1 oignon (coupés en dés)
• Pain pita x4

1. Dans un petit bol, mélanger le lait concentré non sucré, le sucre, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Bien fouetter le tout.
2. Ensuite, ajoutez lentement le vinaigre en fouettant le bol jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez du vinaigre jusqu'à obtenir la consistance désirée, mais n'oubliez pas qu'un véritable donair d'Halifax a une consistance légèrement liquide !
3. Réfrigérer la sauce jusqu'au moment de servir.
4. Mélangez le bœuf et l'agneau hachés dans un bol avec toutes les épices sèches énumérées ci-dessus jusqu'à ce que les épices et la viande soient homogènes.
5. Une fois la viande et les épices bien mélangées, il est très important de pétrir la viande 5 à 10 fois, puis de la frapper sur le plan de travail. Répétez cette étape 20 à 30 fois. Ce pétrissage et ces coups sur le plan de travail permettent de briser les protéines internes de la viande, ce qui lui confère une texture de pâte facilitant le découpage avant de servir.
   Faites cuire la viande Donair à feu MOYEN 350F (177C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160F (71,0 C).
6. Retirez la viande du gril et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
7. Coupez la viande à donair en tranches d'environ 1,25 cm. Déposez la portion désirée de viande à donair dans le pain pita avec les oignons et les tomates fraîches coupés en dés. Nappez généreusement de sauce sucrée et dégustez !