- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Retirez la fine membrane qui recouvre le dos des côtes. Disposez-les en une seule couche dans un grand plat allant au four ou une rôtissoire et versez la marinade dessus. Couvrez de papier aluminium et enfournez dans un barbecue préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 45 minutes. Retournez les côtes et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes supplémentaires, sans le papier aluminium. Retirez les côtes du barbecue et réservez-les.
- Pour préparer le glaçage, versez la moitié de la marinade dans une grande casserole et laissez mijoter doucement à feu moyen jusqu'à réduction de moitié.
- Lorsque vous êtes prêt à griller, préchauffez le barbecue à feu moyen pendant 10 minutes et huilez la grille. Réduisez ensuite le feu à doux (135-150 °C). Disposez les côtes sur la grille et faites-les cuire délicatement pendant 20 minutes. Badigeonnez-les ensuite de glaçage et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement pour éviter que le glaçage ne brûle.
- Servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre, en accompagnant le reste de la sauce d'un pichet.
Vous pouvez également utiliser le rôtissoire à côtes Broil King pour cette recette. Nous vous le recommandons vivement.
