Rouleaux de courgettes

Ingrédients

3 courgettes moyennes, coupées en tranches de 6 mm d'épaisseur, dans le sens de la longueur
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
113 g de chèvre (fromage de chèvre frais), à température ambiante
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de sel casher
2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil, conservées dans l'huile et hachées
1 cuillère à café d'huile de tomates séchées au soleil
1 cuillère à café de thym frais haché
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

Préchauffez le barbecue à feu moyen. Badigeonnez les courgettes coupées en tranches d'huile d'olive et salez-les. Placez-les sur le barbecue et faites-les griller 4 minutes de chaque côté. Consultez le guide de cuisson pour obtenir de belles marques de grillade. Une fois cuites, laissez-les refroidir sur une grille.
Dans un petit bol, mélanger le chèvre, le sel, le poivre, les tomates séchées au soleil, l'huile et le thym.
À l'aide d'une petite spatule, étalez finement le mélange de fromage sur une face de la courgette. Roulez-la légèrement et déposez-la, jointure vers le bas, sur une petite plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de parmesan. Placez la plaque sur la grille supérieure du barbecue pendant 15 minutes.
Déposez sur un plat et servez.

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