1. Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients de la marinade sèche pour le poulet. Assaisonner les cuisses de poulet avec cette marinade et laisser reposer au réfrigérateur de 30 minutes à 4 heures.
2. Préparation du guacamole : Coupez et épluchez l’avocat. Écrasez-le à la fourchette jusqu’à obtenir la consistance désirée. Incorporez le reste des ingrédients. Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir sur les burgers ; vous pouvez aussi le déguster avec des chips de tortilla et une bière ! Facultatif : ajoutez un peu de sauce piquante au citron vert pour une touche épicée.
3. Préparez votre sauce barbecue Buffalo en combinant les ingrédients dans une petite casserole et en remuant à feu doux.
4. Préchauffez votre gril. Une fois qu'il est bien chaud, réduisez la zone de cuisson pour une cuisson indirecte et placez le poulet sur cette zone. Retournez-le dès qu'il est retiré du gril, pas avant, sinon il risque de se déchirer. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). À ce stade, vous pouvez napper le poulet de fromage, ou, ma préférence, faire fondre quelques mini-fromages dans une petite poêle en fonte et verser le fromage fondu sur le poulet au moment de préparer le burger.
5. Une fois votre poulet retourné et presque cuit, préparez vos pains. Beurrez-les et faites-les légèrement griller sur la grille de maintien au chaud de votre barbecue. J'aime bien saupoudrer un peu d'épices à l'ail sur le beurre.
6. Assemblage final : Déposez une généreuse portion de guacamole sur la moitié inférieure du pain. Ajoutez le poulet par-dessus, arrosez d’une quantité raisonnable de sauce barbecue buffalo et dégustez !
