La dinde fumée parfaite (gril à pellets)

POUR LA DINDE

• 1 dinde nettoyée et séchée, organes et cou retirés, environ 12-15 lbs.
• 3 cuillères à soupe d'épices pour barbecue Broil King KC
• 2 cuillères à soupe de thym frais
• 2 cuillères à soupe d'ail frais
• 1/2 tasse de beurre fondu

POUR LA FARCE

• 1 lb (0,5 kg) de chair à saucisse
• 1 lb (0,5 kg) de bacon
• 2 pommes hachées
• 2 tasses de champignons
• 2 cuillères à soupe d'ail frais
• 1 à 2 miches de chapelure rassie ou sèche
• 2 cuillères à soupe d'épices pour barbecue Broil King KC
• 3 à 4 feuilles de sauge fraîche
• 1 cuillère à soupe de thym frais

Préchauffez votre barbecue à pellets Broil King à 163 °C (325 °F).

1. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de votre farce et réservez.
2. Incisez la peau sur les côtés de la dinde pour y replier les ailes pendant la cuisson.
3. Farcissez la dinde par l'intérieur, en la laissant couchée sur le dos, puis retournez-la sur le ventre et farcissez la tête. Rentrez l'excédent de peau ou fixez-le avec des cure-dents.
4. Faire fondre le beurre et le mélanger aux ingrédients de la marinade pour dinde
5. Arrosez la dinde de beurre fondu et frottez-la avec les ingrédients en les faisant bien pénétrer.
6. Déposez la dinde sur le gril et laissez-la rôtir pendant ½ heure par livre ou jusqu'à ce que la température interne dans la partie la plus épaisse de la viande atteigne 170 °F (77 °C).
7. Retirer, creuser, vider la farce.
8. Profitez-en ! Bonne réunion de famille.