Le poulet rôti parfait

POULET

• 1 entier

MARINADE/REMPLISSAGE

• Thym frais 1/4 tasse
• Romarin frais 1/4 tasse
• Persil frais 1/4 tasse
• Huile d'olive 1/4 tasse
• Ail haché 2 c. à soupe
• Piment rouge concassé 1 cuillère à café
• Sel casher 1 c. à soupe
• Poivre noir 1 c. à soupe
• Citrons coupés en quartiers 2 entiers
• Oignons coupés en quartiers 2 entiers

POULET

• Rincez le poulet à l'eau froide et séchez-le en tapotant puis massez doucement

MARINADE

• Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger.
• Farcir les poches de marinade entre la peau et la viande
• Mettez de la garniture supplémentaire dans les cavités du poulet
• Attachez les poulets avec de la ficelle et placez-les couverts au réfrigérateur.
• Laissez mariner les poulets pendant 4 à 12 heures

CUISSON

• Préchauffez votre fumoir ou votre gril à 350 °F/177 °C ou utilisez le bouton de réglage rapide
• Retirez la grille de refroidissement et fixez le moteur de la rôtissoire
• Placez l'une des fourchettes sur la tige comme base pour maintenir le poulet
• Faites glisser les poulets sur la broche et appuyez sur la fourchette inférieure
• Placez les oiseaux l'un en face de l'autre (poitrine vers le haut, dos vers le haut)
• Insérez la tige de la rôtissoire dans le moteur et placez la poignée dans le support du berceau
• Cuire les poulets pendant 2 heures (20 minutes par livre) jusqu'à ce que la température interne atteigne 170 °F / 77 °C