Le burger 50/50

• 5 petits pains frais et moelleux au sésame

POUR LE HAMBURGER

• 1 livre (453 grammes) de bœuf haché
• 1 livre (453 grammes) de porc haché
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 poivron poblano coupé en dés
• 1/4 tasse de persil haché
• 2 cuillères à soupe bombées de paprika fort
• 2 cuillères à soupe de sel de céleri
• 2 cuillères à soupe de poivre moulu

POUR LA GARNITURE

• 1 poivron rouge grillé coupé en 5 grandes lanières
• 5 tranches de cheddar fort
• 5 tranches de tomates fraîches
• fines tranches d'échalotes
• Autres garnitures au choix

1. Mélangez soigneusement les ingrédients des steaks hachés, de préférence à la main ou au robot pâtissier. Formez les steaks à la main ou à l'aide d'une presse à hamburgers ; cette dernière permet d'obtenir des steaks bien compacts et uniformes. Petit conseil : si vous placez les steaks au congélateur pendant une heure avant de les cuire, ils conserveront mieux leur forme et leur volume. Les steaks hachés frais ont tendance à rétrécir et peuvent se désagréger si vous ne faites pas attention lors des deux premières manipulations.
2. Préchauffez votre gril à feu vif, puis baissez la température à feu moyen. Assaisonnez la grille et faites griller directement pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 71 °C (160 °F). Garnissez et dégustez !