Salade de bœuf thaïlandaise avec vinaigrette citron vert-gingembre
Difficulté: 3/5
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 8 min
Sert: 2
Ingrédients
queues de steak de surlonge de 3/4 lb
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de zeste de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce chili asiatique
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à café de gingembre frais haché
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 échalotes moyennes, hachées
1/2 piment jalapeño, haché
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse d'huile d'olive
6 tasses de mesclun
Directions
Mélangez l'ail, le sel, le poivre, le zeste de citron vert, la sauce chili asiatique et l'huile de sésame dans un plat en verre plat ou un sac de congélation épais et refermable. Placez les queues de surlonge dans la marinade, couvrez ou fermez hermétiquement et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures, ou toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à feu vif
Pour préparer la vinaigrette, mixez le jus de citron vert, le gingembre, la sauce soja, les échalotes, le piment jalapeño et le sel dans un robot culinaire pendant 20 à 30 secondes. Tout en mixant, versez progressivement l'huile d'olive en un mince filet. Versez le tout dans une petite casserole et faites chauffer doucement à feu doux jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Baissez la température du barbecue à feu moyen et badigeonnez légèrement la grille d'huile végétale pour éviter que la viande ne colle. Déposez le bœuf sur la grille et faites-le griller 2 minutes, puis faites-le pivoter d'un quart de tour pendant 2 minutes, retournez-le et laissez cuire 2 minutes de plus, et enfin faites-le pivoter une dernière fois d'un quart de tour pendant 2 minutes pour obtenir de belles marques de grillade sur votre viande !
Tranchez finement le bœuf et disposez-le sur un lit de mesclun. Arrosez de vinaigrette chaude et servez immédiatement.
