Cuisses de dinde tandoori

POUR LA DINDE

• 4 cuisses de dinde
• huile d'olive

POUR LA SAUCE

• 1 litre de bouillon de poulet
• 1/3 de livre de beurre
• 1/2 tasse d'oignon rouge
• 1/4 tasse d'ail
• 2 cuillères à soupe de citronnelle
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 2 cuillères à café de poudre de curry forte – 1 dose de poudre de piment pour 3 doses de poudre de curry classique pour un résultat similaire
• 1 cuillère à café de garam masala
• Sauce soja au goût
• jus de citron – presser

Préchauffez votre barbecue à pellets Broil King à 149 °C (300 °F).

1. Huilez légèrement les cuisses de dinde et faites-les griller directement, inutile de les assaisonner, la sauce est suffisamment parfumée.
2. griller pendant 1,5 heure maximum en retournant toutes les 20 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que l'intérieur soit cuit à 170°F (77°C).
3. Retirez du feu, laissez reposer puis coupez en morceaux. Conservez la peau croustillante pour garnir le tout.
4. Dans une casserole, faites fondre du beurre et ajoutez la citronnelle, l'ail, le gingembre et les oignons rouges. Faites revenir.
5. Faites sauter jusqu'à ce que ce soit doré et tendre, puis ajoutez le garam masala et le curry chaud, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
6. Ajoutez le bouillon de poulet et réduisez-le à un quart de son volume initial.
7. Ajoutez la dinde à la sauce, puis incorporez le beurre petit à petit, en le mélangeant au fur et à mesure.
8. Laisser mijoter 10 minutes.
9. Servir avec du riz ou du naan.
10. Apprécier!