1 panais, pelé et coupé en cubes de 1,27 cm (1/2 po).
1 carotte, pelée et coupée en cubes de 1,27 cm (1/2 po).
1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 1,27 cm (1/2 po).
1 épi de maïs, grains détachés
1 gousse d'ail hachée
1/2 oignon, coupé en dés
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de graines de citrouille
Sel et poivre, au goût
sirop d'érable
Directions
Préchauffez le barbecue à feu moyen. Vaporisez une grande feuille de papier aluminium d'huile végétale. La recouvrir de papier sulfurisé empêchera les légumes de coller. Disposez le panais, la carotte, la patate douce, le maïs, l'ail et l'oignon au centre du papier aluminium, puis arrosez d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. Refermez le papier aluminium pour former une papillote. Placez la papillote sur la grille, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire 35 minutes. Retirez du feu et réservez.
Coupez la courge gland en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Badigeonnez l'intérieur de beurre, salez et poivrez. Disposez les moitiés sur une grille, peau vers le bas, et faites cuire 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous servez immédiatement : garnissez chaque moitié de courge gland d'une cuillerée de farce, puis parsemez de graines de courge et arrosez de sirop d'érable.
Si vous servez le lendemain : conservez au réfrigérateur, à couvert. Pour garnir les courges acorn farcies, déposez une louche de farce dans chaque moitié et réchauffez-les au barbecue pendant 20 minutes à feu moyen. Parsemez de graines de courge et arrosez d’un filet de sirop d’érable avant de servir.
