Poulet crapaudine avec haricots et carottes grillés

• 2 citrons, coupés en quartiers
• 1 poulet de taille moyenne
• 2 oignons
• 8 carottes moyennes
• Une botte de haricots verts
• Paprika

POUR LA MARINADE

• 1/2 tasse de ketchup aux tomates
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de moutarde

POUR LA SAUCE

• 1/4 tasse de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de vin rouge
• 1/2 cuillère à café de sel
• Un filet de jus de citron
• Une pincée de poivre
• 1 cuillère à café d'herbes mélangées
• 1 cuillère à café de moutarde anglaise

AUTRE ÉQUIPEMENT

• Kit diffuseur ou bac de récupération d'eau
• Thermomètre à viande

1. Préparez le fût pour une cuisson indirecte à 150 °C (300 °F), remplissez le diffuseur d'eau et ajoutez des citrons.
2. Coupez le poulet en deux et frottez-le avec du paprika. Placez-le dans un plat en aluminium. Émincez les oignons et disposez-les sur le poulet. Versez la marinade. Placez le plat sur le gril et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant environ 2 h 30 à 3 h. Lorsque la température à cœur atteint 77 °C (170 °F), retirez le poulet du gril et enveloppez-le dans du papier aluminium pour le laisser reposer. Ouvrez ensuite les aérations du gril pour augmenter la température de cuisson à environ 230 °C (450 °F).
3. Blanchissez les carottes et les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et rincez-les 10 secondes à l'eau froide pour les rafraîchir. Faites fondre le mélange de beurre dans une casserole et ajoutez le reste des ingrédients de la sauce. Disposez les carottes et les haricots verts sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les de la moitié du mélange de beurre.
4. Faites griller les légumes directement sur le feu vif du Keg, couvercle ouvert, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, pendant 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps. Transférez-les dans un plat et arrosez-les du reste du mélange de beurre. Servez chaud.