Crostini à la tapenade de légumes fumés

• 1 baguette
• 6 onces de fromage de chèvre
• 1 grosse aubergine, coupée en deux dans le sens de la longueur
• 3 champignons portobello, tranchés
• 1 poivron jaune, 1 poivron orange et 1 poivron rouge.
• 1 tomate
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers

MARINADE

• 1 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'herbes fraîches hachées (essayez un mélange : persil, basilic, fenouil, sauge, estragon se marient bien).
• 1 échalote, pelée
• 1 grosse gousse d'ail, pelée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de noix hachées
• sel et poivre, au goût
• Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduisez-les en purée.

1. Faites mariner tous les légumes, sauf les poivrons, pendant 30 minutes. Pendant ce temps, allumez le fût et réglez-le à environ 200 °C (400 °F). Placez les poivrons entiers sur le fût et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Mettez-les dans un sac en papier et laissez-les refroidir 15 minutes, puis pelez-les et retirez les graines.
2. Baissez la température du fumoir en fermant les aérations du haut et du bas. Réservez la marinade, placez les légumes restants dans le fumoir et laissez cuire environ 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement fumés. Pelez les tomates et retirez les graines. Coupez tous les légumes en dés de 6 mm et placez-les dans un grand saladier. Mélangez-les avec 80 ml de marinade réservée. Ajoutez du basilic et du persil frais hachés. Salez et poivrez.
3. Coupez la baguette en tranches de 1,25 cm d'épaisseur, en diagonale. Mélangez le reste de marinade (environ 1 à 2 cuillères à soupe) avec 125 ml d'huile d'olive. Badigeonnez légèrement les tranches de baguette des deux côtés avec ce mélange et placez-les sur la grille du barbecue. Faites-les griller 3 minutes de chaque côté. Retirez-les du barbecue. Vous pouvez alors réserver tous les ingrédients pour un assemblage ultérieur, ou les assembler et les déguster immédiatement ! Tartinez de fromage de chèvre, ajoutez une cuillère à soupe de tapenade de légumes grillés et remettez sur le barbecue pendant 5 minutes pour réchauffer le tout.