Smoked Shredded Pork Barbecue Sandwiches

Sandwichs barbecue au porc fumé effiloché

Ingrédients

  • 1 grosse épaule de porc
  • 6 lb avec os et couverture de gras
  • 1/2 tasse de mélange d'herbes au citron et au piment
  • 1 tasse et demie de votre sauce barbecue préférée
  • 8 gros petits pains croustillants
  • 2 tasses de copeaux de bois de pommier ou de noyer

Directions

  1. Saupoudrez généreusement l'épaule de porc d'épices et massez-la sur toutes ses faces. Laissez reposer une heure pour que les saveurs imprègnent la viande.
  2. Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant au moins une heure avant d'allumer le barbecue. Si vous utilisez un fumoir, suivez les instructions du fabricant et placez-le sous la grille de cuisson. Sinon, enveloppez les copeaux de bois sans serrer dans une double épaisseur de papier aluminium. Percez le papier aluminium 8 à 10 fois avec une grande fourchette. Pour cuire le porc à chaleur indirecte, placez un bac de récupération des graisses sur le vaporisateur, à droite du barbecue. Placez le fumoir ou le sachet de papier aluminium sur la grille, à gauche du barbecue.
  3. Fermez le couvercle et préchauffez le barbecue à feu vif jusqu'à ce que les copeaux de bois commencent à fumer, environ 15 minutes. Maintenez la température aussi basse que possible, entre 120 °C et 150 °C.
  4. Déposez l'épaule de porc, côté gras vers le haut, sur le bac de récupération des graisses, à droite du gril éteint. Faites griller lentement à feu doux. Pour maintenir une température de 120 °C (250 °F), vous devrez peut-être baisser le feu à moyen. Laissez cuire de 4 à 7 heures, jusqu'à ce que la température à cœur du porc atteigne environ 75 °C (170 °F). La viande sera si tendre qu'elle s'effilochera facilement à la fourchette !
  5. Laissez reposer le porc 15 minutes, recouvert de papier aluminium. Effilochez-le ou coupez-le et servez-le dans des petits pains croustillants, accompagné de votre sauce barbecue préférée.

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