Biscuits fumés à l'érable et à la cannelle

Sec

1 tasse de farine fumée

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 de cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de cannelle

Mouillé

1/2 tasse de beurre ramolli

1/3 tasse de cassonade

1/4 tasse de sirop d'érable

1 jaune d'œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'érable

1. Préchauffer le barbecue à 175 °C (350 °F), en cuisson indirecte. Allumer les deux brûleurs de gauche et éteindre ceux de droite.

2. En utilisantMéthode de crémageMélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, et que tout le sucre soit dissous.

3. Ajoutez le sirop d'érable, le jaune d'œuf et votre extrait aromatique.

4. Mélangez séparément les ingrédients secs, puis incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit homogène. (Si la pâte est trop molle à cause du sirop d'érable ajouté, ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe de farine ordinaire.)

5. Réfrigérer 15 minutes avant la cuisson.

6. Prélever la pâte en boules (à l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une cuillère à soupe).

7. Aplatissez légèrement chaque boule à l'aide d'une fourchette, verticalement et horizontalement, pour créer un aspect « grillé » sur le dessus du biscuit.

8. Placez le plateau sur la partie froide du gril et fermez le couvercle. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes en le retournant à mi-cuisson.

9. Retirez du gril lorsque les bords commencent à dorer et que le centre est encore moelleux. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille ou un support Broil King Stack-A-Rack.