Smoked Fish Cornmeal Fritters

Beignets de maïs au poisson fumé

Ingrédients

  • 3 tasses de poisson fumé émietté
  • 6 tiges d'ail, hachées
  • 1/3 de poivron jaune, haché
  • petit bouquet de ciboulette hachée
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1 chipotle, haché
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse et demie de babeurre
  • 3/4 tasse de purée de pommes de terre restante

Directions

  1. Mélangez le poisson émietté, les tiges d'ail, les poivrons, les herbes et le chipotle dans un bol moyen et réservez.
  2. Dans un autre bol, mélangez la farine, la semoule de maïs, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Fouettez ensemble le babeurre et les restes de purée de pommes de terre, puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs, juste assez pour les combiner. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à muffins moelleuse.
  3. Ajoutez suffisamment de pâte à frire au poisson et aux légumes pour bien lier les ingrédients frais. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Déposez des cuillerées de pâte dans une poêle d'huile végétale chaude (feu moyen) et faites-les frire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez avec de la mayonnaise chipotle, du guacamole ou de la pico de gallo.

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