1 tasse de caponata de tomates séchées au soleil ou de pesto de basilic
2 cuisses de canard fumées, effilochées
1 oignon rouge, émincé et caramélisé dans de l'huile d'olive
1 tasse de champignons shiitake finement tranchés, légèrement sautés
2 tasses de mozzarella râpée
2 poignées de roquette
Directions
Préparez des cuisses de canard fumées. Nous vous recommandons d'en faire plus, car elles sont très polyvalentes et délicieuses.
Préparez le fût pour une cuisson directe sur le gril à 450°F et ajoutez une pierre à pizza.
Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Saupoudrez généreusement de semoule de maïs une pelle à pizza en bois, puis déposez-y la pâte étalée et remodelez-la si nécessaire.
Dans un petit bol, mélangez la sauce barbecue et la sauce hoisin, puis badigeonnez-en la pâte. Répartissez le canard effiloché, les oignons verts et la mozzarella par-dessus, puis déposez la pâte sur la pierre préchauffée. Faites griller environ 8 minutes, puis transférez sur une planche à découper en bois pour trancher.
DEUXIÈME PARTIE :
Dans un petit bol, diluez la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, environ 10 minutes. Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, l'huile d'olive, le sel, le miel, le sucre et le mélange de levure. Pétrissez à l'aide du crochet pétrisseur jusqu'à former une boule de pâte homogène, en ajoutant de la farine si nécessaire pour qu'elle ne soit plus collante. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 30 minutes. Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié sur un plan de travail légèrement fariné.
Préparez le fût pour une cuisson directe au gril à 450 °F et placez une pierre à pizza sur la grille.
Saupoudrez une pelle à pizza ou une planche à découper de semoule de maïs, puis déposez-y la pâte étalée. Garnissez ensuite la pizza en commençant par la caponata ou le pesto. Répartissez le reste des ingrédients, sauf…
