Pour une utilisation avec votre barbecue à pellets Broil King ou votre fût ! Allumez votre barbecue à pellets Broil King® puis appuyez sur le bouton FUMAGE 135 °C (275 °F). Suivez les instructions de démarrage standard et préchauffez complètement le barbecue. Allumez le fût Broil King® et réglez-le pour une température constante de 135 °C (275 °F). N'utilisez pas de diffuseur. Répandez des copeaux de bois trempés sur les braises.
Coupez chaque aile au niveau de l'articulation pour obtenir deux morceaux, et jetez le bout. Dans un grand bol, fouettez l'huile végétale, l'ail, les épices et le vinaigre. Ajoutez les ailes de poulet et mélangez pour bien les enrober. Disposez les ailes de poulet sur le fumoir, en utilisant deux niveaux de grilles si nécessaire. Après 30 minutes, retournez les ailes pour une cuisson uniforme. Poursuivez la cuisson au fumoir pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.
Déposez les ailes de poulet sur la grille du barbecue, en utilisant la grille de maintien au chaud si nécessaire. Après une demi-heure, retournez-les pour une cuisson uniforme. Poursuivez la cuisson au fumoir pendant une demi-heure à une heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.
Servir avec un assortiment de crudités. Mélanger les ingrédients de la trempette dans un bol moyen, couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute une nuit pour que les saveurs se développent.
