Tacos au poulet fumé avec oignons marinés et salsa à l'ananas

• 6 cuisses de poulet fumées entières – effilochées et mélangées à votre sauce barbecue préférée
• 12 tortillas de maïs

SALSA À L'ANANAS

• 3 tasses d'ananas coupé en dés
• 1 piment rouge long, épépiné et coupé en dés
• Jus d'un citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

OIGNONS MARINÉS

• 2 tasses d'oignons rouges tranchés
• 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
• 1/4 de tasse de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de sucre

1. Salsa à l'ananas : Mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen. Laissez reposer à température ambiante pendant une heure pour que les saveurs se développent.
2. Oignons marinés : Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le vin et le sucre. Ajouter les oignons émincés et laisser cuire 30 secondes.
3. Laisser refroidir, verser dans un bocal en verre propre et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
4. Assemblez les tacos en superposant le poulet, la salsa et les oignons sur les tortillas.