Quesadillas au poulet fumé

• 12 tortillas à la farine de maïs
• 2 tasses de poulet fumé effiloché
• 1 poivron rouge grillé
• 1 tasse de fromage feta
• 1 tasse de vieux cheddar râpé
• 1 tasse de salsa
• 5 oignons verts, hachés
• 1/4 tasse de coriandre hachée

INSTRUCTIONS

1. Préchauffez le barbecue à gaz à feu vif pendant 5 minutes. Réduisez ensuite le feu à moyen. Disposez 6 tortillas sur une planche à découper et badigeonnez-en une face d'huile d'olive ou végétale. Garnissez les tortillas de poulet, de poivron rouge, de fromage et de salsa. Parsemez d'oignon vert et de coriandre hachés. Recouvrez avec les tortillas restantes et badigeonnez-les d'huile. Placez-les sur une grille de cuisson assaisonnée et faites-les griller 4 à 5 minutes. Retournez-les à l'aide d'une grande spatule et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Servez avec des tranches d'avocat et de la crème fraîche au citron vert ! Un vrai régal !