Soupe de chou-fleur fumé

• 1 chou-fleur – Coupez-le en petits bouquets ou en fleurettes – réservez 3 à 4 fleurettes fumées pour la garniture
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 litre de bouillon de poulet OU de bouillon de légumes
• 1 petit panais coupé en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 2 clous de girofle – coupés en dés
• 5 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier

GARNIR

• Chou-fleur en garniture
• Paprika fumé
• ciboulette
• Pignons de pin grillés
• Sel et poivre

AJOUTEZ DU FROMAGE

1 croûte de parmesan de 30 g ou du parmesan en morceaux entiers

1. Commencez par préchauffer votre gril à 177 °C (350 °F) et laissez la fumée se dégager jusqu'à ce qu'elle soit claire. Installez votre grille supérieure et laissez-la atteindre la température idéale !
2. Découpez votre chou-fleur en morceaux individuels, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez-les sur la grille supérieure de votre barbecue à pellets en les espaçant suffisamment pour que la fumée puisse bien pénétrer. Fumez à la température souhaitée pendant 40 minutes.
3. Dans une casserole, portez à frémissement le bouillon de votre choix, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, le thym et le panais. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette. Réservez et laissez refroidir.
4. Retirez la feuille de laurier de la casserole et versez le contenu dans un blender. Retirez le chou-fleur fumé du gril (s'il est tendre à la fourchette ; sinon, prolongez la cuisson au fumoir de 5 à 10 minutes) et ajoutez-le également dans le blender.
5. Mixez à vitesse maximale pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mixés et séparés. Ajoutez un peu d'eau chaude si vous souhaitez diluer la soupe, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois.
6. Versez dans un bol et garnissez selon vos envies. Servez avec du pain croustillant pour tremper !

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