Smoked Caribbean Pork Chops

Côtes de porc fumées des Caraïbes

Ingrédients

  • 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de beurre de pommes
  • 2 cuillères à soupe de piments chipotle, réduits en purée dans de l'adobo
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 4 côtelettes de porc épaisses
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
  • 2 tasses de copeaux de bois pour fumage, trempés et égouttés

Directions

  1. Mélangez les 12 premiers ingrédients dans un plat en verre ou dans un sac de congélation résistant. Ajoutez les côtelettes de porc et laissez mariner 30 minutes à température ambiante ou jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.
  2. Déposez les copeaux de bois trempés dans le fumoir, ou enveloppez-les dans un carré de papier aluminium et placez-les directement sur les briquettes.
  3. Préchauffez le barbecue à feu vif et badigeonnez les grilles de cuisson d'huile d'olive.
  4. Déposez les côtelettes sur le gril en conservant la marinade. Baissez le feu à moyen et couvrez. Faites cuire 5 minutes de chaque côté, puis retirez du barbecue et parsemez de coriandre.
  5. Pendant ce temps, versez la marinade réservée dans une casserole et placez-la sur le feu doux. Portez à ébullition et laissez cuire 2 à 3 minutes. Servez-la à part pour vos invités qui apprécient les plats relevés !
  6. Servir avec des pommes de terre au four et une salade d'épinards.

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