Sicilian Barbecued Chicken

Poulet grillé sicilien

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
  • 1/2 c. à thé de sauce piquante
  • 4 lb de poulet, coupé en morceaux
  • 2 citrons pressés
  • 2 oranges, pressées et zestées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange
  • 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
  • 1 tasse d'olives noires
  • 2 citrons coupés en deux et du persil frais pour la garniture.

Directions

  1. Écrasez l'ail, le sel, le beurre et la sauce piquante dans un bol pour obtenir une pâte. Étalez-la sur et sous la peau des morceaux de poulet.
  2. Préchauffez le barbecue à gaz à feu vif, puis réduisez le feu à doux et badigeonnez la grille d'huile végétale ou d'olive pour éviter que le poulet n'y colle. Déposez les morceaux de poulet sur la grille et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, pendant 30 à 45 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouettez ensemble les jus de citron et d'orange, le zeste d'orange, l'huile d'olive, la liqueur d'agrumes et la sauce barbecue. Incorporez les olives.
  4. Ajoutez les morceaux de poulet chauds et cuits dans le bol et enrobez-les de sauce. Servez le poulet, sa sauce et les olives, garnis de persil et de demi-citrons.

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