1. Préparez le gril pour les rotis
2. Frottez le rôti avec de la moutarde, enrobez-le d'épices et ficelez-le fermement.
3. Glissez le rôti sur la broche et fixez-le en place avec les griffes.
4. Placez la broche dans le moteur à rotis, avec un bac de récupération en dessous.
5. Laissez le rôti cuire sans y toucher jusqu'à ce que la température atteigne 130 °C.
6. Retirez le rôti et enveloppez-le dans du papier aluminium ou du papier boucher.
7. Laisser reposer la viande rôtie pendant 35 minutes.
8. Tranchez finement, perpendiculairement aux fibres, ou plus épaissement pour un dîner servi à l'assiette.
