Rocky Mountain Pork

Porc des montagnes Rocheuses

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de persil frais haché
  • 3/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 2 petites échalotes, pelées et coupées en deux
  • 2 grosses gousses d'ail, pelées et coupées en deux
  • 2 feuilles de laurier, émiettées
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais, hachée
  • filet mignon de porc de 3 lb

Directions

  1. Placez le filet mignon dans un sac Ziploc refermable.
  2. Dans un robot culinaire (avec une lame en métal), mélangez le jus de citron, la sauce soja, le miel, les échalotes, l'ail, les feuilles de laurier, le sel, le poivre, la moutarde, le gingembre et le persil. Réduisez en purée et versez-la sur le filet mignon. Retournez-le pour bien l'enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
  3. Préchauffez le barbecue à feu vif. Badigeonnez la grille d'huile végétale. Déposez le porc sur la grille chaude, puis baissez le feu à moyen-doux et faites griller en retournant toutes les 5 minutes pour saisir chaque côté, pendant environ 20 minutes. Laissez reposer 5 minutes pour que le porc réabsorbe son jus, puis tranchez-le en médaillons.
  4. Pendant ce temps, versez la marinade réservée dans une casserole sur le feu doux et portez-la à ébullition. Laissez réduire légèrement, environ 5 minutes. Servez avec le filet mignon.

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