Lavez les poivrons et placez-les entiers sur le gril. Faites-les griller à feu moyen jusqu'à ce que la peau soit noircie. Une fois cuits, placez-les dans un sac en papier pour que la peau se détache à la vapeur. Lorsqu'ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, pelez-les et retirez la peau, les pédoncules et les graines.
Faites revenir doucement les oignons verts et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez-les dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients et la viande poivrée. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Servez immédiatement ou dans les deux jours suivant la préparation. Pour conserver la trempette plus longtemps ou l'offrir en cadeau, suivez un guide de mise en conserve simple et adaptez le temps de stérilisation à votre altitude. La mise en conserve permet d'augmenter sa durée de conservation de plusieurs semaines, voire de plusieurs mois.
