Fajitas de bœuf Radler

• 1/2 lb de faux-filet ou de bavette de bœuf désossé, coupé en fines lanières
• 1/4 d'un gros oignon blanc, coupé en fines lamelles
• 1/2 poivron vert moyen, coupé en fines lanières
• 2 tranches de citron vert frais
• 6 tortillas de farine – petites
• coriandre fraîche
• 1/4 tasse de crème sure
• 1/4 tasse de salsa
• 1/4 de tasse de guacamole
• laitue râpée
• tomates fraîches coupées en dés

ASSAISONNEMENT POUR FAJITAS

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment chipotle
• 1 cuillère à soupe d'ail frais ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café d'origan moulu
• 1 trait de bière Radler (réserver le reste pour badigeonner)

1. Préchauffez le gril à feu vif (260 °C), puis réduisez le feu à moyen-vif. Pendant ce temps, dans un grand bol ou un sac plastique refermable, mélangez le steak, l'oignon, les poivrons et l'assaisonnement pour fajitas ; remuez dans le bol ou malaxez dans le sac pour bien enrober les ingrédients.
2. Placez la poêle à fajitas sur le gril pour la préchauffer à feu vif. Badigeonnez-la légèrement d'huile, puis ajoutez le steak et les légumes sans la surcharger. Faites cuire jusqu'à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le steak soit saisi et que les poivrons et les oignons soient bien caramélisés. Arrosez régulièrement d'un filet de bière, en laissant le temps à la bière de s'évaporer et au gril de revenir. Un radler aux agrumes, riche en saveurs, apportera une touche sucrée à vos fajitas. Retirez la poêle à fajitas du gril à l'aide du couvercle et posez-la sur le support en bois pour servir. Arrosez de jus de citron vert frais.
3. Déposez le steak et les légumes au centre de chaque tortilla. Garnissez chaque fajita de crème fraîche, de salsa et de toute autre garniture de votre choix. Certains plient simplement la tortilla en deux, comme un taco, pour éviter que la garniture ne déborde et pour ne pas tacher leurs vêtements. Commencez par replier légèrement le bas de la tortilla, puis repliez les deux côtés l'un sur l'autre.