Brochettes de porc à la portugaise

• 1,6 kg (3,5 lb) de filet de porc, coupé en cubes (environ 2,5 à 3,8 cm)
• 5 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sauce piquante portugaise (ou de Tabasco si vous ne trouvez pas de sauce piquante portugaise)
• 1 cuillère à soupe de sauce aux poivrons doux portugaise (facultatif)
• 1 tasse de vin blanc
• 2 cuillères à café de gros sel marin
• 1 gros poivron vert (sans la tige ni les graines, puis coupé en morceaux de 2,5 cm)
• 1 gros poivron rouge (sans la tige ni les graines, puis coupé en morceaux de 2,5 cm)
• 1/2 oignon moyen à cuire (pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm)
• 300 g de chorizo ​​portugais, coupé en rondelles légèrement biseautées de 6 mm.
• 1/2 citron

1. Dans un bol, mélangez l'ail, le paprika, la sauce piquante, la sauce aux poivrons doux, le vin et le sel.
2. Versez la marinade dans un sac solide et refermable.
3. Placez les cubes de porc dans le sac contenant la marinade.
4. Retirez un peu d'air du sac et fermez-le hermétiquement.
5. Répartissez la marinade sur les morceaux de porc pour bien les enrober, puis placez le sac au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
6. Nettoyez et huilez les grilles pour éviter que les aliments n'y collent. Vous pouvez appliquer une fine couche d'huile de colza ou végétale au pinceau ou au pistolet.
7. Allumez le barbecue, couvrez-le et laissez-le chauffer entre 450 °F et 500 °F.
8. Composez vos brochettes en alternant les morceaux de porc, de poivron rouge, de poivron vert, d'oignon et de chorizo.
9. Déposez les brochettes sur le gril et fermez le couvercle. Faites cuire pendant 2 à 2 minutes et demie.
10. Répétez la dernière étape pour les quatre côtés.
11. Disposez les brochettes sur un plat de service et pressez le citron sur la viande.
12. Recouvrir légèrement de papier aluminium pendant environ 5 minutes.
13. Servez avec une salade fraîche, du riz, des pommes de terre rôties ou tout autre accompagnement de votre choix. Bon appétit !

Notes sur la recette

Si vous utilisez des brochettes en bois, n'oubliez pas de les faire tremper dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes avant d'y déposer la viande.