Salade de filet mignon de porc à la vinaigrette balsamique à la pêche

VINAIGRETTE BALSAMIQUE À LA PÊCHE

• ¼ de tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de confiture de pêches
• ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde à l'ancienne

INGRÉDIENTS

• une huile de cuisson neutre à point de fumée élevé, comme l'huile de son de riz, de canola ou de pépins de raisin
• 1 lb de filet mignon de porc
• 2 cuillères à café d'épices à steak Broil King's Perfect Steak Spice Rub, en quantité suffisante pour saupoudrer généreusement tous les côtés du filet mignon.
• 1 laitue moyenne à feuilles tendres, lavée, essorée et déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée
• ½ concombre anglais, finement tranché
• 1 à 2 petites tomates, évidées et coupées en gros dés
• 6 à 8 radis rouges, équeutés et finement tranchés
• 2 pêches mûres, dénoyautées et coupées en fines tranches (peuvent être remplacées par des kakis Fuyu)
• une bonne poignée d'origan, de basilic et/ou de persil, feuilles cueillies et grossièrement hachées
• 1 tasse de chips pita achetées en magasin, cassées en morceaux de la taille d'une bouchée

1. Préparez une vinaigrette balsamique à la pêche. Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients, de l'huile à la moutarde, et réservez.
2. Préchauffer le gril à feu moyen.
3. Sur une planche à découper, assaisonnez le filet mignon de porc avec le mélange d'épices Perfect Steak de Broil King, en quantité suffisante pour en saupoudrer généreusement sur toutes les faces.
4. Une fois le gril préchauffé, huilez les grilles avec le pinceau à badigeonner de Broil King.
5. Sachant que les filets de porc ont trois faces, disposez-les en biais à 45° et faites-les griller 3 minutes de chaque côté. Retournez-les ensuite à 45° dans l'autre sens pour former un quadrillage et poursuivez la cuisson 3 minutes de chaque côté, soit environ 18 minutes au total. Le porc est cuit lorsque sa température interne atteint 60-63 °C (140-145 °F). Transférez-le sur une planche à découper, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer au moins 5 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez la salade. Dans un grand saladier, mélangez la laitue, le concombre, les tomates, les radis, les pêches et la moitié des herbes fraîches.
7. Découpez le filet mignon en fines tranches.
8. Mélangez la salade avec la vinaigrette. Garnissez avec le reste des herbes fraîches, les chips de pita et les tranches de filet mignon de porc.