2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
150 g de feta émiettée
1/2 tasse de lait frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'origan frais, haché grossièrement
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel marin
Directions
Commencez par la sauce à la feta. Placez dans un blender la feta, le lait, les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan frais et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, puis incorporez de la feta émiettée. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez du lait ou le jus de cuisson de la feta.
Préparez votre feu de charbon de bois et laissez-le former un lit de braises chaudes avant de continuer.
En attendant, enfilez les cubes de viande bien serrés sur des brochettes, en intercalant les poivrons et les oignons.
Placez vos brochettes sur le gril, au-dessus des braises, et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Badigeonnez-les d'un mélange d'huile d'olive et d'origan pendant la cuisson.
Juste avant qu'ils soient prêts à être retirés, saupoudrez-les de sel et de sumac (facultatif), puis placez le pain pita sur le gril pour le faire griller tout en l'arrosant du mélange d'huile d'olive et d'origan sec.
Servir sur une assiette mélangée avec les concombres, les tomates, le persil et les oignons rouges, à côté de la sauce feta.
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