1 1/2 tasse de restes de porc effiloché, sans sauce barbecue
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
1/4 tasse de salsa épaisse
4 œufs pochés
2 cuillères à soupe de cheddar ou de Monterey Jack râpé
tortillas de maïs chaudes
Directions
Effilochez le porc ou tranchez-le pour faciliter sa manipulation. Placez-le dans un saladier moyen, mélangez-le avec le bouillon de poulet et la salsa. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson à rebords et placez-la sous un brûleur arrière préchauffé d'une rôtissoire, avec un brûleur supplémentaire à feu doux pour une cuisson indirecte. Vous pouvez également utiliser la plaque comme un gril. Faites chauffer le porc et faites-le griller jusqu'à ce qu'il commence à dorer, en le retournant régulièrement. Pendant ce temps, pochez les œufs.
Disposez les carnitas de porc sur une assiette chaude et formez un nid pour les œufs pochés. Parsemez de fromage râpé, de sel et de poivre. Servez avec des épinards chauds et des tortillas.
