Peppery Chicken

Poulet poivré

Ingrédients

  • 1,5 lb de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1/4 tasse de confiture d'abricots
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 citrons verts, pressés et zestés

Directions

  1. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau.
  2. Coupez le poulet en morceaux carrés de 2,5 cm.
  3. Placez les deux types de grains de poivre dans une poêle sèche et faites-les chauffer à feu moyen. Remuez la poêle au-dessus du feu jusqu'à ce que les grains de poivre dégagent leur arôme, sans les brûler. À l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon, concassez-les grossièrement. Transférez le tout dans un plat en verre peu profond et ajoutez le sel, la confiture d'abricots, l'ail, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Réservez un peu de zeste de citron vert pour la garniture et ajoutez le reste à la marinade. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante. Ajoutez le poulet et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
  4. Préchauffez le barbecue à feu vif, puis réduisez le feu à moyen.
  5. Pendant ce temps, enfilez 4 morceaux de poulet sur chaque brochette. Faites griller 4 à 5 minutes de chaque côté.

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