Paella

• 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de jus de citron
• 2 cuillères à café d'ail haché
• 2 cuillères à café de paprika espagnol
• sel et poivre
• 1 lb de chorizo, coupé en 8 morceaux
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 petits oignons jaunes, coupés en dés
• 12 gousses d'ail hachées
• 1 gros poivron rouge, haché
• 1 gros poivron vert, haché
• 1 boîte de 800 g de tomates concassées
• 3 tasses de riz Calrose
• 4 feuilles de laurier
• 5 brins de thym frais
• 1 cuillère à café de paprika espagnol
• sel et poivre, au goût
• pincée de safran
• 5 tasses de bouillon de poisson
• 1/2 tasse de vin blanc
• 24 moules, nettoyées
• 1 tasse de petits pois, frais ou surgelés
• 24 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Recette deLivre de recettes « Se réunir autour du barbecue »

1. Préparez le poulet pour le gril en le faisant mariner dans de l'huile d'olive, de l'ail, du jus de citron, du paprika espagnol, du sel et du poivre.
2. Préchauffez le gril à feu moyen et badigeonnez la grille d'huile d'olive pour éviter que les aliments n'attachent. Faites griller les cuisses de poulet (4 minutes de chaque côté) et les saucisses (10 minutes de chaque côté). Réservez au chaud pendant la cuisson du riz.
3. Pendant ce temps, placez une grande poêle à sauter directement sur la grille. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez les oignons et l'ail. Faites-les revenir 2 minutes, en veillant à ce qu'ils ne brunissent pas. Ajoutez les poivrons verts et rouges ainsi que les tomates, et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez le riz, la feuille de laurier, le thym, le paprika, le safran, le sel, le poivre, le vin blanc et le fumet de poisson. Mélangez bien, portez à ébullition et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
4. Déposez les cuisses de poulet, la saucisse, les moules et les petits pois sur le riz, couvrez et laissez cuire 7 minutes à feu doux jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Pendant ce temps, disposez les crevettes sur une grille autour de la poêle et faites-les griller 2 minutes de chaque côté. Répartissez les crevettes sur la paella et parsemez de persil haché.