Moules à la sauce crémeuse à l'aneth

• 3 livres de moules
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de romarin haché
• 3 échalotes coupées en dés
• huile d'olive
• 2 grosses tomates
• 1 piment
• 1 citron vert pour le zeste
• 250 ml de crème aigre
• Sel
• Poivre
• Aneth ou fenouil

1. Faites revenir l'ail, le romarin et les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les moules crues nettoyées.
2. Ajoutez les tomates et la crème aigre, puis assaisonnez de sel et de poivre.
3. Faites réduire les tomates jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ne consommez pas les moules qui ne s'ouvrent pas.
4. Terminez avec du zeste de citron vert et de l'aneth haché.

Pour nettoyer les moules, frottez-les avec un chiffon propre et sec pour enlever les balanes et le byssus, puis rincez-les à l'eau froide. Tapotez légèrement les moules ouvertes. Si elles se referment, elles sont comestibles. Jetez celles qui ne se referment pas avant la cuisson.