Filet de bœuf de maman

Ingrédients

12 à 24 heures avant la cuisson, rincez et séchez le filet mignon. Saupoudrez-le de moutarde et badigeonnez-le généreusement de vinaigrette. Placez-le dans un plat en verre, couvrez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Laissez-le revenir à température ambiante pendant que vous préparez le barbecue.
Préchauffez le barbecue à feu vif pendant 10 à 15 minutes.
Baissez le feu à moyen. Badigeonnez les grilles d'huile d'olive.
Déposez le filet directement sur les grilles à un angle de 30° à 45° pendant 20 minutes en le retournant d'un tiers toutes les 6 minutes et demie.
Retirez le filet mignon du barbecue et déposez-le sur une planche à découper. Recouvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer pendant 20 minutes.
Remettez le filet mignon sur les grilles, placez-le sur un angle opposé de 30° pendant 20 minutes, en le tournant d'un tiers toutes les 6 minutes et demie.
(Arroser avec le jus du plat).
Déposez le filet mignon sur une planche à découper et recouvrez-le de papier aluminium et d'une serviette pour l'isoler.
Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Servir avec votre sauce ou condiment préféré.
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