Beignets de maïs mexicains de rue

Ingrédients de la sauce

• ¼ tasse de mayonnaise
• ¼ tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de fromage frais
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 jus de citron vert
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• ¼ c. à thé de poivre noir
• ¼ c. à thé de sel

Ingrédients pour beignets

• 4 épis de maïs
• 2 œufs battus
• 1 oignon coupé en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• ¼ tasse de semoule de maïs
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• ¼ c. à thé de poivre noir
• ¼ c. à thé de sel

Préchauffez votre barbecue à gaz à 205 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes, puis placez-y les épis de maïs pour les faire griller. Ne les épluchez pas encore ! Si vous faites tremper les épis dans l'eau avant de les griller, les grains cuiront parfaitement à la vapeur et les soies cuites s'enlèveront plus facilement. Laissez-les refroidir avant de les éplucher, car la vapeur est difficile à enlever juste après la cuisson. Faites griller les épis pendant 15 à 20 minutes, retirez-les et laissez-les refroidir.

Mélangez les ingrédients de la sauce puis laissez-les refroidir jusqu'au moment de servir.

Dans un saladier, placez un petit bol à l'envers pour servir de support aux épis de maïs. Détachez les grains de maïs des épis à l'aide de ce support. Mélangez tous les ingrédients des beignets, puis formez des boulettes à l'aide d'une cuillère et déposez-les sur une plaque préchauffée, directement sur le gril. Aplatissez-les légèrement et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.

Retirer du feu et garnir de queso fresco, de sauce et de coriandre.

Recette, Dar-B-Que !