- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf les côtes de bœuf. Placez les côtes de bœuf dans un sac de congélation à double fermeture hermétique, en les séparant pour qu'elles ne se touchent pas. Versez les trois quarts de la marinade sur les côtes de bœuf dans le sac et fermez-le hermétiquement en chassant l'air. Laissez mariner au moins une heure, idéalement toute une nuit ! (Si vous optez pour une marinade de nuit, utilisez la moitié du jus de citron vert.)
- Retirez les côtes du sac et épongez-les pour enlever l'excédent de marinade. Préchauffez votre barbecue Broil King à feu vif sur deux brûleurs. Une fois le barbecue bien chaud (5 à 6 minutes), déposez les côtes et les oignons nouveaux sur la grille et laissez cuire 2 à 3 minutes pour bien saisir et caraméliser la viande. Retournez-les et répétez l'opération. Vérifiez la température à cœur des côtes : elle doit atteindre environ 55 °C (130 °F). La cuisson est rapide, alors surveillez-les attentivement. N'hésitez pas à badigeonner les côtes avec le reste de marinade pour plus de saveur et de caramélisation !
- Une fois les côtes de bœuf cuites à votre goût, retirez-les du gril avec les oignons et laissez-les reposer quelques minutes.
Vous pouvez les déguster avec une salade ou du riz et des haricots, ou hacher la viande des côtes de bœuf et la servir en tacos avec de l'oignon blanc, de la coriandre, des oignons nouveaux grillés et des citrons verts !Apprécier!
