1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Directions
Rincez et séchez le flanchet, puis utilisez un mélange à parts égales de vinaigre et d'eau. Incisez légèrement la viande en formant des losanges de 5 cm de profondeur pour permettre à la marinade de bien pénétrer. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un sac de congélation épais et refermable. Placez la viande dans la marinade, fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute une nuit, en retournant la viande 2 à 3 fois pour bien l'imprégner des saveurs.
Préchauffez votre Broil King® à feu vif, puis huilez légèrement la grille pour éviter que la viande n'y colle. Déposez le steak de flanc sur la grille et réduisez le feu à moyen. Faites griller environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Laissez reposer le steak 3 à 5 minutes avant de le découper.
Pendant ce temps, versez la marinade dans une petite casserole, portez-la à ébullition sur le feu latéral, et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes pour la réduire.
Découpez le steak en fines tranches en diagonale, perpendiculairement aux fibres. Arrosez la viande de la réduction de marinade.
