Burgers de poulet citronnés avec sauce aux poivrons rouges rôtis

• 2 livres de poulet haché
• 500 g d'épinards surgelés, décongelés, égouttés et hachés
• 6 oignons verts, hachés
• 2 œufs légèrement battus
• 6 cuillères à soupe de parmesan
• 4 cuillères à café de zeste de citron
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika
• sel et poivre, au goût
• 8 petits pains aux graines de sésame

SAUCE AUX POIVRONS ROUGES GRILLÉS

• 2 gros poivrons rouges grillés, pelés et épépinés
• 8 oignons verts, hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à café et demie de basilic frais haché
• sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1. Dans un grand saladier, mélanger légèrement le poulet haché, les épinards, l'oignon vert, l'œuf, le parmesan, le zeste de citron, l'ail, le paprika, le sel et le poivre. Former 8 galettes et les réfrigérer 30 minutes.
2. Pour griller les hamburgers : Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif et huilez généreusement la grille pour éviter que la viande ne colle. Placez les steaks hachés sur la grille et réduisez le feu à moyen. Saisissez les steaks hachés 3 minutes de chaque côté, en veillant à ne pas les aplatir.
3. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les burgers soient juteux et bien cuits. Faites légèrement griller les pains pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Servez sur des pains aux graines de sésame grillés, nappés de sauce aux poivrons rouges rôtis.
4. Sauce : Faites revenir l’oignon et l’ail à feu très doux. Ajoutez-les dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.