Flétan au beurre de vermouth citronné et au flétan

4 filets de flétan

FROTTER
1,5 c. à thé de sel casher
1,5 c. à thé de poivre noir
1,5 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de poudre de chili
2 gousses d'ail hachées

SAUCE
2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de vermouth sec

GARNIR
tranches de citron

1. Mélangez les ingrédients de la marinade et enrobez bien le poisson.
2. Réfrigérer de 30 minutes à 4 heures avant la cuisson
3. Préchauffez votre gril à feu moyen.
4. Réglez le feu du gril à moyen-doux et placez le poisson côté peau vers le bas.
5. Arrosez le poisson de la moitié de la sauce au beurre et faites-le griller pendant 5 minutes.
6. À l'aide d'une spatule, soulevez délicatement le poisson de sa peau.
7. Retournez le poisson et faites griller l'autre côté pendant 5 minutes, puis arrosez-le du reste de sauce.
8. Retirez les filets du gril et garnissez-les de tranches de citron.