Rouleaux de laitue au poulet coréen

• 8 filets de poulet désossés et sans peau

SAUCE BARBECUE CORÉENNE

• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
• 1 cuillère à soupe de sauce chili asiatique
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées

REMPLISSAGE

• 113 grammes (4 onces) de vermicelles de riz
• 2 laitues vertes à feuilles séparées, en remplacement de la laitue Boston
• 1 concombre, coupé en bâtonnets de 5 cm (2 po)
• 2 tasses de germes de soja
• 3 oignons verts hachés
• petite botte de coriandre fraîche
• 1 citron vert coupé en quartiers

1. Pour la sauce barbecue coréenne : Mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre, la sauce chili asiatique, l’huile de sésame et l’ail dans un bol en verre.
2. Faites mariner le poulet avec la moitié de la sauce barbecue coréenne pendant 3 heures ou toute une nuit. Préparez les vermicelles de riz en les faisant cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (blanchissez-les). Égouttez-les et mélangez-les avec 2 cuillères à café de sauce barbecue coréenne.
3. Préchauffez votre barbecue à gaz à feu moyen. Huilez la grille. Déposez les filets de poulet sur le gril et faites-les cuire 12 minutes, en les retournant 3 minutes à chaque fois pour obtenir de belles marques de cuisson, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 77 °C (170 °F). Transférez le poulet sur une planche à découper, laissez-le reposer 5 minutes, puis coupez-le en lanières.
4. Pour préparer les wraps, disposez des feuilles de laitue sur une surface plane, puis garnissez-les de lanières de poulet, de vermicelles de riz, de germes de soja, de concombre et d'oignon vert. Nappez de sauce barbecue coréenne. Décorez de coriandre fraîche et de citron vert.