Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte, incorporer 125 ml de matière grasse végétale (1/2 tasse) en mélangeant jusqu'à obtenir une texture sableuse, de la taille de gros pois. Ajouter le reste de la matière grasse végétale et continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à une semoule grossière. Arroser d'eau et mélanger délicatement à la fourchette. Former une boule avec la pâte et la diviser en deux.
Étalez un disque de pâte et placez-le au fond d'un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Mélangez le sucre, la fécule de maïs, la cannelle et le zeste de citron. Saupoudrez quelques cuillères à soupe de ce mélange sur le fond de tarte, puis répartissez la moitié des fruits rouges. Saupoudrez de la moitié du mélange de sucre restant, puis du reste des fruits rouges. Recouvrez du reste de sucre. Arrosez de jus de citron et parsemez de noisettes de beurre.
Étalez la pâte pour la croûte supérieure et déposez-la sur le dessus. Pincez les bords pour les souder et pratiquez des incisions pour laisser échapper la vapeur.
Préchauffez le barbecue Broil King Keg ou le barbecue à pellets Broil King à 191 °C (375 °F) à l'aide du diffuseur. Faites cuire pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que le jus bouillonne au niveau de la soupape. Laissez refroidir pendant une heure avant de servir.
