Herbed Vegetables

Légumes aux herbes

Ingrédients

  • 1/2 oignon rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 1/2 poivron rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 1/2 poivron jaune, coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 3 petites courgettes, coupées en tranches dans le sens de la longueur
  • 6 carottes, coupées en julienne
  • 18 asperges coupées en trois
  • sel et poivre au goût
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Directions

  1. Préchauffer le barbecue à feu vif.
  2. Pour préparer la marinade : dans un bol moyen, fouettez l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez l’oignon et les poivrons à la marinade et mélangez. Retirez-les de la marinade et faites-les griller à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Badigeonnez les tranches de courgette de marinade et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez le reste de la marinade.
  3. Coupez tous les légumes grillés en morceaux triangulaires de la taille d'une bouchée.
  4. Pendant ce temps, faites cuire séparément les carottes et les asperges dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore croquantes. Transférez-les dans de l'eau glacée, égouttez-les et laissez-les sécher à l'air libre.
  5. Dans une petite casserole, à feu doux, réchauffez le reste de la marinade. Mélangez tous les légumes avec la marinade chaude. Assaisonnez de vinaigre balsamique, de sel et de poivre selon votre goût.

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