Mélangez les ingrédients de la marinade. Coupez les blancs de poulet en cubes faciles à enfiler sur des brochettes, et les poireaux en petits tronçons d'environ 2,5 cm. Versez la marinade sur le poulet et les poireaux et enrobez-les bien. Laissez mariner 1 heure. Mélangez le bœuf et le porc hachés, puis ajoutez le reste des ingrédients pour les boulettes et mélangez bien. Pour un résultat optimal, formez les boulettes et placez-les sur une assiette au réfrigérateur pendant 1 heure avant de les enfiler sur des brochettes et de les griller. La viande hachée froide conserve mieux sa forme à la cuisson.
Préchauffez votre barbecue à gaz à feu vif. Coupez les poivrons poblano en dés de 2,5 cm et enfilez-les côte à côte sur des brochettes ; les poivrons cuiront plus vite que les autres ingrédients. Enfilez le poulet et les poireaux en alternance sur les brochettes. Enfilez les boulettes de viande refroidies sur les brochettes et placez toutes les brochettes sur la grille. Posez la grille directement sur le barbecue et commencez la cuisson à couvert ; avec un Broil King®, vous pouvez le faire ! Retournez régulièrement les brochettes et arrosez-les de saké directement de la bouteille si nécessaire. Les aliments doivent être saisis mais rester moelleux. Un peu plus de saké permet d'éviter qu'ils ne brûlent. Faites griller les poivrons pendant 10 minutes, les boulettes de viande et le poulet pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 77 °C. Retirez du feu et servez.
