Grilled Tomato Pasta Sauce

Sauce tomate grillée pour pâtes

Ingrédients

  • 1 tête d'ail
  • 12 tomates prunes moyennes, coupées en deux
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de persil italien haché
  • 1/2 tasse de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • fettuccine ou autres pâtes

Directions

  1. Préchauffez le barbecue à feu doux. Arrosez l'ail d'un filet d'huile d'olive et placez-le sur la grille supérieure. Laissez cuire jusqu'à ce que les gousses d'ail soient tendres, environ 20 minutes au total.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les tomates coupées en deux avec 1/4 de tasse d'huile d'olive, du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Augmentez le feu à moyen-vif et faites griller les tomates, peau vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies, pendant 2 à 3 minutes. Retournez-les une fois et faites-les griller encore 2 à 3 minutes. Retirez-les du gril, jetez la peau et les graines, puis hachez grossièrement la chair restante.
  4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée sur le brûleur latéral de votre barbecue. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente.
  5. Séparez les gousses d'ail et pressez l'ail rôti dans le saladier contenant les tomates concassées. Incorporez le persil, le basilic, le beurre, le reste d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
  6. Mélanger avec des pâtes chaudes et saupoudrer de parmesan.

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