Burger de saumon grillé et d'aneth avec mayonnaise aux câpres

POUR LES BURGERS

• 1 livre et demie de saumon frais (sans peau ni arêtes)
• 3/4 c. à thé de poivre au citron
• 1/2 c. à thé de sel de mer fumé
• 4 cuillères à soupe de yaourt grec
• 3/4 tasse de chapelure Panko
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais (finement haché)

POUR LE CAPER MAYO

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de câpres (finement hachées)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Retirez les arêtes du saumon et hachez-le finement au couteau.
Déposez le saumon haché dans un grand saladier.
Ajoutez TOUS les ingrédients du hamburger.
À l'aide d'une cuillère (ou de vos mains), mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Divisez en quatre portions.
Façonnez chaque portion en galette et déposez-la sur un morceau de papier sulfurisé.
Une fois vos hamburgers préparés, placez-les au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour les refroidir.

Pendant que les hamburgers refroidissent, mélangez les ingrédients de la mayonnaise aux câpres dans un bol et placez-le au réfrigérateur.

POUR GRILLER LES HAMBURGERS

Préchauffez le gril à feu moyen-vif (environ 375º F).
Lorsque le gril est chaud, enduisez les grilles d'un peu d'huile (j'ai utilisé de l'huile d'avocat).
Sortez les hamburgers du réfrigérateur et placez-les sur le gril chaud.
Cuire pendant environ 3 minutes et demie à 4 minutes, puis retourner délicatement.
Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes et demie à 4 minutes.
Les hamburgers cuits doivent avoir une température interne de 140ºF.NE PAS TROP CUIRE

Retirez les hamburgers cuits.
Déposez-les sur vos petits pains préférés (grillés si vous le souhaitez).
Garnir de mayonnaise aux câpres (et de toute autre garniture de votre choix).
APPRÉCIER!!