Polenta grillée au gorgonzola

• 2 tasses de semoule de maïs
• 6 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d'assaisonnement méditerranéen (restez à l'écoute pour plus d'informations sur notre gamme de produits ; en attendant, vous pouvez le remplacer par un assaisonnement italien).
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 onces de fromage gorgonzola, tranché

VINAIGRETTE DE TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL

• 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil, conservées dans l'huile et finement hachées
• 4 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées – basilic et fenouil recommandés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de sel casher
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 1/2 c. à thé de moutarde à l'ancienne
• 1/2 cuillère à café de miel
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

1. Préparez la polenta en mélangeant la semoule de maïs, l'eau, le sel et les herbes dans une grande casserole, en fouettant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Portez le mélange à ébullition, en fouettant constamment. Dès que la semoule commence à épaissir, continuez de remuer, baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes. Remuez toutes les 3 à 4 minutes pour éviter que la polenta n'attache. Lorsqu'elle est épaisse et crémeuse, elle commencera à se détacher des parois de la casserole. Ajoutez le beurre. Transférez la polenta sur une petite plaque de cuisson recouverte de film alimentaire. Aplatissez et lissez la surface avec la main ou une spatule plate trempée dans l'eau. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
2. Préparez la vinaigrette en hachant ensemble les herbes, les tomates séchées, l'ail et le sel. Racler la planche à découper et verser le tout dans un bocal en verre. Ajouter le vinaigre de xérès, la moutarde à l'ancienne, le miel et l'huile d'olive vierge extra. Secouer vigoureusement et réserver.
3. Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Coupez la polenta en triangles, badigeonnez-les d'huile et faites-les griller 4 minutes. Retournez-les, parsemez-les de gorgonzola et poursuivez la cuisson 4 minutes. Au moment de servir, arrosez de vinaigrette. En entrée ou en plat principal, disposez sur un lit de roquette.