1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
6 tranches d'ananas frais, ou à défaut : 3 pommes, poires ou un autre fruit frais et ferme, pelé et tranché
6 cerises au marasquin
1/3 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
2 œufs, légèrement battus
1/2 cuillère à café de vanille
1/4 cuillère à café de sel
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
Directions
Préchauffez le barbecue à feu moyen pendant 10 minutes. Ajustez la température pour que le thermomètre du four indique constamment 176 °C (350 °F). Essayez la cuisson indirecte en allumant certains brûleurs et en éteignant d'autres : les brûleurs gauche et droit allumés, le brûleur central éteint.
Pour la pâte : Mélangez le beurre, le sucre, la cannelle et le gingembre, puis étalez le mélange au fond d’un plat à four épais de 25 cm (10 po), de préférence en fonte ou en fonte émaillée. Disposez les fruits par-dessus et arrosez de jus de citron.
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre et battre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, la vanille et le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter la farine et la levure chimique et battre pendant une minute. Verser la pâte sur la couche de fruits.
Placez la poêle sur le côté gauche du gril et éteignez le brûleur gauche. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme initiale, environ 45 minutes. Surveillez régulièrement la température à l'aide du thermomètre situé sur le couvercle du gril et ajustez-la pour maintenir une température de 176 °C (350 °F).
